Profissional em destaque – Juarez Périco

Em pleno domingo, por volta das 21hs, um aglomero toma conta do trailer de Juarez Périco. “Expert” na arte de fazer cachorro quente, o profissional que é natural de Criciúma, mas reside na cidade há mais de 40 anos, conta aos leitores os segredos que fazem do seu ponto um dos mais requisitados entre a galera jovem da cidade. Filho de dona Minerva e de “seo” Zeno, o focalizado antes de se dedicar a profissão, chegou a investir em outras atividades: “De certa forma sempre tive um vínculo com a alimentação. Já tive uma granja, cultivei maças, enfim, “me virei nos 30” até encontrar a função a qual desempenho hoje”. No ramo há 4 anos, Juarez conta com a colaboração da esposa Valdete: “Além de companheira ela é uma excelente profissional. No dia em que há algum evento na cidade, ela fica no trailer do nosso ponto oficial e eu vou com o outro para as proximidades da festa. É a forma que encontramos de aumentar a nossa renda”, explica. Engana-se quem pensa que a rotina do casal começa apenas no início da noite. Por vezes, após um longo período de trabalho, ainda é necessário realizar a compra dos mantimentos: “Vemos o que falta no estoque e vamos a feira, ao mercado, realizamos a compra dos pães e descansamos um pouco para o início de uma nova jornada”. Quando questionado sobre as coisas boas da profissão, aponta: “A chance de conhecer muita gente diferente. Mais do que clientes, acumulo amigos. Por ter o trailer bem próximo a um mercado, acabo por vezes angariando o público que vem comprar alguma coisa. Assim vou fidelizando as pessoas”. Sobre o prazer de comer aquilo que faz, o profissional revela: “Confesso que todos os dias, assim que começo o serviço, comer o primeiro cachorro quente é sagrado. É praticamente um ritual. Já sou viciado”. Juarez conta que em casa, na hora de ir para cozinha, ele gosta de comandar o fogão: “A esposa pode até ser a chefe, mas eu costumo dar meus palpites. Na hora do churrasco, por exemplo, o comando é todo meu”. Pai de Junior, de dois anos, é a ele que o focalizado procura dedicar todo seu tempo de folga: “Meu filho foi muito planejado e desejado. Neste momento, nossa família vive um momento o qual temos que abrir mão de alguns programas e nos dedicarmos integralmente a ele, mas tudo é válido. Somos muito felizes”.